Pirmasis visiškai atviras naujienų portalas
Pirmasis visiškai atviras naujienų portalas
 | 2023-06-26 |
20-летняя Алла Боярская (Ala Bojarskaja) из Клайпеды – создатель онлайн-кондитерской Choco La. Девушка запустила свой бизнес всего полгода назад, в декабре 2022, но уже получает большое количество заказов и имеет постоянных клиентов. Она видит в десертах ручной работы сразу два преимущества – полезность, так как они содержат минимальное количество консервантов и химии, и эксклюзивность, так как их можно оформить по любому желанию покупателя. Более того, этот бизнес привлекает ее, так как существует множество различных видов сладостей, которые литовские мастера еще не делали, а значит – есть способы привлечения новых покупателей.
— Все начиналось с шоколадных плиток ручной работы и шокобомб, — говорит девушка. — Теперь же у нас можно заказать изделия из шоколада, композиции из цветов и шоколадных изделий, свадебные бонбоньерки, клубнику в шоколаде и самый изысканный десерт японской кухни – мочи. Видели бы Вы, как блестит шоколад при темперировании, это отдельный вид моей любви в работе! Помимо натуральности и полезности, другое неоспоримое преимущество шоколада ручной работы – его неповторимость. Это не результат конвейерного процесса, а эксклюзивный продукт.
Клайпедчанка работает с подросткового возраста и всегда ищет новые способы заработка и самореализации.
— С 14 лет я зарабатывала, работая на кого-то. Работала в разных сферах, искала себя. Потом я поймала себя на мысли, что мне нравится готовить разные изделия и украшать их, и что я хочу работать сама на себя. После очередного разочарования вкуса магазинного шоколада мне пришла идея попробовать приготовить его самой. Так моя идея воплотилась в реальность, — вспоминает Алла.
В Литве Алла не нашла нужных ей курсов по изготовлению десертов, а научиться такой деятельности по видео она не представляла возможным. Тогда она решила отправиться учиться в другую страну.
— Обучение проходило за границей, у одной из самых знаменитых шоколатье. На обучении мы творили! Это не описать словами. Каждое изделие было необыкновенным, завораживающим. В скором времени, то, чему я научилась недавно, появятся в ассортименте. Так как свой заработок я инвестирую в свое профессиональное развития, то в этом году я также планирую посетить еще несколько обучений, — говорит Алла.
В будущем жительница Клайпеды планирует найти помещения для проведения кулинарных детских мастер-классов. Она желает не только использовать полученные за рубежом знания на практике, но и делиться ими, чтобы помогать другим стать кондитерами.
Девушка уверена, что можно начать и продвинуть любой бизнес. Главное – искать что-то, чего нет у твоих конкурентов, и уметь рекламировать свой продукт.
— В любом направлении можно раскрутиться и пользоваться спросом. Очень много зависит не только от вкуса десерта, но и от рекламы. Надо не бояться пробовать, искать новые десерты, тем более, в Литве эта ниша свободна, и занять её труда не составит. Не нужно сразу фокусироваться на доходах. В любом деле на первоначальном этапе расходов будет намного больше: вначале – на старт, потом – на развитие.
Десерты, приготовленные девушкой
Я спросила Аллу, какая главная сложность в домашнем кондитерском бизнесе:
— Во-первых сложность заключается в том, что покупатели недопонимают качество изделий, сделанных своими руками, а не на шоколадной фабрике. Они считают, что на них высокие цены. Но нужно понимать, что в приготовлении своих изделий я использую качественный бельгийский шоколад и натуральные ингредиенты. Я ни на чем не экономлю, потому что у меня нет массового производства. Как можно сравнивать высокого качества продукт с магазинной плиткой не понимаю. Например, магазинные мочи немного тестом похожи на мои, но тесто должно тянуться, как у оригинальных мочи, к сожалению у магазинных этого не замечала. Также, у магазинных мочи срок годности – полгода минимум, когда как свежеприготовленные мочи хранятся всего 2 дня в холодильнике или 2 недели в морозилке. Это говорит о высоком качестве продуктов домашнего приготовления. Во-вторых, лето на дворе, температура увеличивается. Сложность в работе на кухне – это температура.
Героиня любит учиться готовить новые виды десертов и радуется, если клиент просит ее сделать что-то необычное.
— Я не люблю готовить что-то простое и шаблонное. Даже если я нахожу новые десерты в Интернете, то все равно меняю рецепты под себя. Оформляя заказы, я буду только рада, если попросят что-то новое – оформление, дизайн набора, который я ещё не делала. Мне нравится экспериментировать, тем более, когда покупатель поддерживает и доверяет тебе полностью.
Своей визитной карточкой она сделала десерт мочи, который пока что не изготавливает ни один местный кондитер.
— Люди заказывают мочи и говорят сами, что макаруны уже им приелись и хочется уже чего-то нового. Нужно делать то, чего ещё не делают, а если пока нет идей – готовьте те же торты, но найдите свой стиль, который будет отличаться. И так же нельзя стоять на месте, нужно вечно пополнять ассортимент, поэтому скоро у меня будут другие мочи, которых еще никто не видел в Литве и в даже магазинах привозного из Азии такого нет.
Я спросила Аллу, что сначала нужно купить начинающим домашним кондитерам для запуска своего дела, исходя из ее опыта. Также, я попросила ее посоветовать способы сэкономить на первоначальных вложениях.
— Много трат не нужно. Нужно уметь работать с тем, что есть под рукой, а докупать что-то уже из прибыли. Так, если нет духовки – не бежать и не покупать ее, а смотреть такие десерты, для которых можно обойтись без нее. Нельзя покупать все подряд и сразу. Покупать нужно по мере необходимости. Я обожглась так лично: увидела скидки в магазине и купила много ненужного для «а вдруг пригодится». В итоге этот инвентарь не пригодился и я продала его. Первое, что необходимо купить – пирометр, шоколад, лопатки, красители и сублиматы. Сделала, продала, купила дальше формы какие-то. Потом, опять: сделала что-то новое – продала, купила еще формы и шоколад. Дальше – покупка крупнее, мармит. Отложила деньги, купила его. Таким же способом я зарабатывала на кулинарное обучение. Если ты не продал старый товар, то не нужно ехать учиться и покупать инвентарь для нового. То есть, на старте бизнеса, я получала прибыль и реинвестировала ее в расширение бизнеса.
В заключение, Анна передала желающим стать кондитерами такое напутствие.
— Всегда самое сложное начать. Это нормально, что люди боятся новых продуктов. В кулинарном бизнесе они боятся новых десертов, потому что думают, что разочаруются вкусом. Но всегда найдется кто-то, кого заинтересует ваша новая идея. Верьте в себя и у вас все получится. А даже если что-то и не получится – не расстраивайтесь. Главное, вы будете знать, что вы попробовали.
Parašykite komentarą